طرز تهیه آش نیکو صفت
آش شله قلمکار از آن دسته غذاهای بسیار مقوی و سالم می‌باشد. آشی که بیش از 30 نوع مواد اولیه در طبخ آن به کار می‌رود و کمتر خوراکی‌ای از نظر ارزش غذایی و سلامتی به گرد پای آن می‌رسد و نیز آماده سازی آن پر مشقت و طاقت فرساست. به همین دلیل پخت مقدار کم این آش در منازل خارج از حوصله می باشد.
نظیر این آش با اسامی مختلف در شهرهای متعددی در ایران وجود دارد. از کرمانشاه گرفته تا شیراز و مشهد و تهران و تبریز و رشت هر یک روش خاص خود را برای پختن شله به کار می‌برند.
ولی آش شله قلمکار نیکوصفت به روشی که در تهران قدیم مرسوم بوده، طبخ می‌گردد. در واقع آش اصیل تهرونی می باشد. با روشی سنتی و بسیار پر زحمت که به واقع در این روش کلیه خواص مواد اولیه هنگام پخت حفظ می گردد. و از روزگاران قدیم در بین تهرانی‌ها با همین ترکیبات و مزه مشهور بوده است. جالب است بدانید این آش مورد نه تنها مورد علاقه مردم کوچه و بازار بلکه محبوب شاهان قدیم نیز بوده است و در مناسبت های مختلف در دربار شاهان طبخ می شده است.
مواد اولیه مورد استفاده در این آش خوشمزه و لذیذ از تمامی دسته های غذایی از جمله سبزیجات و حبوبات و پروتین و ... می باشد. خوراکی هایی چون انواع نخود و لوبیا و عدس و برنج و گوشت و سبزی های آش و بسیاری دیگر... .
اینکه آش نیکو صفت چگونه پخته می‌شود که بدین گونه قوام یافته و این قدر خوشمزه می‌شود، شاید سوال بسیاری از طرفداران شله قلمکار باشد. به واقع مهمترین مزیت روش پخت آش نیکوصفت در استفاده از مواد اولیه مرغوب، تازه و درجه یک می‌باشد.
در مجموعه نیکوصفت با صرف هزینه و سالیان سال تجربه در پخت انواع آش و در کنار تلاش مستمر و شبانه روزی بر آنیم تا مزه ای فوق العاده خوشمزه متناسب با ذایقه مشتریان عزیز را ارایه دهیم. مزه‌ای که مفرح روح و جسم آدمی است و انرژی آن برای یک روز پر از ماجرا کافی خواهد بود.