پرسش متداولی که برخی مشتریان آش نیکوصفت دارند این است که آیا امکان سفارش آنلاین آش نیکوصفت وجود دارد؟
پیش از پاسخ به این پرسش بد نیست به برخی جنبه های مثبت خرید اینترنتی آش ایرانی بپردازیم.
نمادهای الکترونیکی
سال هاست که فروش محصولات غذایی و کالاهای مورد نیاز مردم از طریق بستر اینترنت رونق گرفته است و به همین دلیل ساز و کارهایی چه از منظر فنی و چه حقوقی برای آن در نظر گرفته شده است تا نیازمندی های مشتریان را براورده سازد.
سازمان هایی چون اینماد و ساماندهی و کسب و کارهای مجازی اقدام به ارایه نمادهای الکترونیکی جهت اعتبار بخشیدن به سایت های فروش آنلاین می نمایند تا ضمن اعطای مجوز فروش آنلاین به سایت فروشنده، موجب شوند مشتریان با خیالی آسوده اقدام به سفارش اینترنتی آش و هلیم (حلیم) نمایند.
نمادهای الکترونیکی در واقع یک گواهی نامه دیجیتال بر روی وب سایت هستند که به سازمان ارایه دهنده آن نماد لینک می شوند و مشتری می تواند تنها با یک کلیک بر روی آن متوجه اعتبار سایت فروشنده آش و هلیم (حلیم) شود.
در واقع یک یا چند نماد الکترونیک در کنار مجوزهای صنفی کسب و کار ارایه می شوند و نظارتی مضاعف بر کسب و کارهای حوزه فروش آنلاین می نمایند. بنابراین داشتن نماد الکترونیکی سبب بی نیازی فروشنده از دریافت و اخذ مجوز صنفی نخواهد بود.
بنابراین آش نیکو صفت نیز از این قایده مستثنی نبوده و برای رعایت اصول فعالیت در حوزه فروش اینترنتی و سفارش آنلاین انواع آش های ایرانی و هلیم علاوه بر داشتن مجوزهای صنفی، اقدام به اخذ مجوزهای صنوف اینترنتی نیز نموده است.
البته باید در نظر داشت که برخی مجوزها همچون اینماد برای سفارش آنلاین حلیم (هلیم) و آش ضروری می باشند و برخی دیگر مانند دریافت مجوز از اتحادیه کسب و کارهای مجازی اختیاری است.
برای نمونه، یکی از الزامات فروش اینترنتی، پرداخت از طریق درگاه های الکترونیکی بانکی است و بانک ها بدون ارایه گواهی نامه اینماد، مجوز اعطای درگاه به فروشگاه آنلاین را صادر نخواهند کرد.
خرید راحت و آسان
تا پیش از این چه در هوای سرد زمستانی و چه گرمای تابستان اگر امکان سفارش تلفنی آش میسر نمیشد آنگاه چاره ای جز مراجعه به رستوران نمی ماند.
ولی هم اکنون مشتری بر روی مبل و کاناپه منزل دراز کشیده و بدون اینکه قدم از قدم بردارد می تواند از طریق موبایلش ثبت سفارش آنلاین آش نماید یا اقدام به خرید اینترنتی حلیم (هلیم) بپردازد.
ارسال سریع
در اینجا سامانه های پیک اینترنتی به کمک مشاغل می آیند و خدمات ارسال سفارش آنلاین آش نیکوصفت از رستوران تا منزل یا محل کار مشتری را ارایه می نمایند.
پیک های اینترنتی همچون الوپیک و دیگر سامانه های ارسال درون شهری توانسته اند باری از دوش کسب و کارها بردارند و رضایت خاطر را برای مشتریان به ارمغان آورند.
جابه جایی درون شهری همیشه یکی از چالش های ارسال سفارشات مشتریان است آن هم در ترافیک سنگین کلان شهرهایی چون تهران که گاها موجب قفل شدن معابر و خیابان ها می شود.
در اینجا باید از قشر زحمت کش پیک های موتوری یاد کرد که بدون حضورشان و فعالیت مستمر این انسان های زحمت کش، امکان فروش آنلاین محصولات غذایی و دیگر محصولات میسر نمی شد.
پرداخت اینترنتی
اگرچه کارت های عابربانکی، خریدن غذا و دیگر اجناس در بازار را سهل و آسان کرده اند و دیگر نیازی به همراه داشتن حجم زیادی از پول نیست ولی زاه ساده تری هم وجود دارد و آن خرید اینترنتی اقلام مورد نیاز است.
وقتی شما به صورت آنلاین آش سفارش می دهید و غذا می خرید، نه نیاز به کارت کشیدن دارید نه نگه داشتن فیش رسید خرید. بلکه خیلی راحت از طریق موبایل پرداخت وجه و ثبت سفارش صورت می پذیرد.
امکانات جذاب خرید آنلاین
نمایش وضعیت سفارش
مشتری از لحظه ثبت سفارش تا تحویل آن در محل کار یا منزل، می تواند تمامی مراحل آماده سازی، ارسال و تحویل سفارش آنلاین آش نیکو صفت را قدم به قدم مشاهده نماید.
استفاده از کدهای تخفیف
آن دسته از کسب و کارهایی که فروش اینترنتی دارند خیلی راحت می توانند با ارایه کدهای تخفیف به مشتریان، ارزش افزوده ای برای خرید مشتری به ارمغان آورند.
دسترسی سریع
تاریخچه خرید مشتری و علاقه و سلیقه اش مشخص شده است بنابراین مشتری می تواند آش مورد علاقه به همراه مخلفات مورد نیازش را به صورت از پیش نمایش داده شده انتخاب نماید.
مشاهده تصویری
برای نمونه، مشتری می تواند عکس سطل آش و هلیم (حلیم) را ببیند و بر اساس نیازش اقدام به ثبت سفارش آنلاین آش شله قلمکار نماید.
سفارش آنلاین آش نیکو صفت
همانطور که می دانید آش نیکوصفت یادگاری از طهران قدیم می باشد و سالیان دور و دراز است که آش سنتی و اصیل ایران زمین را طبخ و عرضه می نماید.
شاید به ضرس قاطع بتوان گفت که آش نیکوصفت اولین آش فروشی تهران بود که از ظروف بهداشتی مقاوم به حرارت و دما برای ارایه آش و هلیم (حلیم) استفاده نمود.
همچنین آش نیکوصفت برای اولین بار در ایران سعی در فرهنگ سازی و تصحیح نوشتار درست برای هلیم نمود که تا پیش از این از املای حلیم برای آن استفاده می شد و در سطح جامعه مصطلح بود.
و نیز فعالیت های اجتماعی دیگری که در مطلبی جداگانه به اطلاع مخاطبان عزیز رسانده خواهد شد.
ولی در حوزه فروش آنلاین به دلایل فنی و مقتضیات زمانی کمی آهسته و دست به عصا پیش رفتیم بلکه تمامی جوانب امر سنجیده شود تا مشتریان متضرر نگردند.
چرا می گوییم متضرر نشوند؟ برای اینکه اغلب فروشگاه های آنلاین در این حوزه از نوع فروشگاه های واسط هستند و به ناچار می بایست هزینه های واسطه گری را تقبل نمایند. بنابراین هزینه ای بیشتر به مشتری تحمیل خواهد شد.
ولی آش نیکوصفت با راه اندازی فروشگاه آنلاین جهت خرید اینترنتی آش نیکو صفت و ثبت سفارشات آنلاین آش توسط مشتریان، با تکیه بر دانش و تجربه داخلی از تحمیل هزینه های اضافی درگاه های واسط به مشتریان خودداری نموده است تا رضایت خاطر خریداران آش را به دست آورد.
زین پس مشتریان عزیز آش نیکوصفت می توانند جهت سفارش آنلاین آش نیکو صفت و ثبت سفارشات اینترنتی آش و هلیم از طریق سایت زیر اقدام نمایند.
آش شله قلمکار از آن دسته غذاهای بسیار مقوی و سالم می‌باشد. آشی که بیش از 30 نوع مواد اولیه در طبخ آن به کار می‌رود و کمتر خوراکی‌ای از نظر ارزش غذایی و سلامتی به گرد پای آن می‌رسد و نیز آماده سازی آن پر مشقت و طاقت فرساست. به همین دلیل پخت مقدار کم این آش در منازل خارج از حوصله می باشد.
نظیر این آش با اسامی مختلف در شهرهای متعددی در ایران وجود دارد. از کرمانشاه گرفته تا شیراز و مشهد و تهران و تبریز و رشت هر یک روش خاص خود را برای پختن شله به کار می‌برند.
ولی آش شله قلمکار نیکوصفت به روشی که در تهران قدیم مرسوم بوده، طبخ می‌گردد. در واقع آش اصیل تهرونی می باشد. با روشی سنتی و بسیار پر زحمت که به واقع در این روش کلیه خواص مواد اولیه هنگام پخت حفظ می گردد. و از روزگاران قدیم در بین تهرانی‌ها با همین ترکیبات و مزه مشهور بوده است. جالب است بدانید این آش مورد نه تنها مورد علاقه مردم کوچه و بازار بلکه محبوب شاهان قدیم نیز بوده است و در مناسبت های مختلف در دربار شاهان طبخ می شده است.
مواد اولیه مورد استفاده در این آش خوشمزه و لذیذ از تمامی دسته های غذایی از جمله سبزیجات و حبوبات و پروتین و ... می باشد. خوراکی هایی چون انواع نخود و لوبیا و عدس و برنج و گوشت و سبزی های آش و بسیاری دیگر... .
اینکه آش نیکو صفت چگونه پخته می‌شود که بدین گونه قوام یافته و این قدر خوشمزه می‌شود، شاید سوال بسیاری از طرفداران شله قلمکار باشد. به واقع مهمترین مزیت روش پخت آش نیکوصفت در استفاده از مواد اولیه مرغوب، تازه و درجه یک می‌باشد.
در مجموعه نیکوصفت با صرف هزینه و سالیان سال تجربه در پخت انواع آش و در کنار تلاش مستمر و شبانه روزی بر آنیم تا مزه ای فوق العاده خوشمزه متناسب با ذایقه مشتریان عزیز را ارایه دهیم. مزه‌ای که مفرح روح و جسم آدمی است و انرژی آن برای یک روز پر از ماجرا کافی خواهد بود.
شله زرد ویژه مردم پارسی زبان است. به همه ایران‌زمین این آش پزند.
به درویش و ارزانی بخش کنند. به آذرآبادگان اندک باشد به روستاها هیچ ندانند. این چنان پزند که نخست برنج را به آب پزند. پس شیره شکر یا دوشاب انگوری با زعفران به آب نیک ساییده درهم آمیخته بر آن ریزند و برافروزند تا به اندازه اشتها پخته گردد و قند و دارجین کوفته بر آن ریزند و برخی روغن گداخته چون حلیم (هلیم) ریزند و خورند.
آش دوغ و آش دوغه
آش دوغه ویژه بَردعیان است. کدبانو گفت: این آش به زمین ما و به کشور ما به بهاران پزند و پادشاهِ همه آش‌ها است برای کشوریان ما و و من نیز بدان رایم.
گفتم: نیکو گویی و من تورا بدین گفتار ستایم که شهریان و شهر خود دوست داری. هرکه شهر خود نستاید هیچ چیز را نشاید. مرد کُشخَردوست شیراوژن و زن شیرزن باشد. آفرینِ یزدان بر تو و شیر تو. اَکنون راه پختن این خوردنی گویی که چون و کی پزند. خانه خدای گفت:
روی بستان را چون چهره دلبندان * از شکوفه رخ و از سبزه عذار آید
روی گلنار چو بزداید قطر شب * بلبل از گل به سلام گلنار آید
زاروار است کنون بلبل و تا یک چند * زاغ زار آید او زی گلزار آید
گل سوار آید بر مرکب و یاقوتین * لاله در پیشش چون غاشیه‌دار آید
باغ را از دی کافور نثار آمد * چون بهار آید لولوش نثار آید
گل تبار و آل دارد همه مه‌رویان * هرگَهی کاید با آل و تبار آید
بید با باد به صلح آید در بستان * لاله با نرگس در بوس و کنار آید
باغ ماننده? گردون شود ایدون که‌ش * زهره از چرخ سحرگه به نظار آید
باید برّه شیرمست به دست آورد و سبزی‌های کوهستانی خوشبو چون قزل بالدار گلین بارمقی و اولیک که به مازندرانی سِلف گویند و مصطکی چه‌چکی که چون دیناری از زر ناب به مرغزارها همی ماند فراهم کرد همه به نادازه در دیگان ریزندو ماست گوسپندی با آب لَت زده در آن ریزند و افروزند و با کفگیر بر هم زنند نرم نرم.
و دسته‌ای از آویشن در آن اندازند و اگر نارنج به دست آید از میان بریده و در آن افکنند و اندکی کره تازه در آن اندازند. چون نیک پخته گردد? اندکی زردچوبه برگرفته و داروهای خوشبوی با پلپل و نمک در آن ریزند. زردچوبه چندان خواهد که گاهی به زردی زند و مزه آن دانسته آید و اندکی زبان گزد که به تازی این مزه را مُض گویند.
و چنان باید آهسته برهم زدن و افروختن که ماست بریده و تباه نگردد. گرم‌گرم به هر چه گرم‌تر خورند بس نیکوست و بهتر از همه آش‌ها است.
آشدوغ
خانه‌خدای گفت:
چون در جهان نگه نکنی چون است * کز گشت چرخ دشت چو گردون است
در باغ و راغ مفرش زنگاری * پر نقش زعفران و طبر خون است
وان ابر همچو کلبه ندافان * اکنون چو گنج لولوی مکنون است
بر چرخ همچو لاله به دشت اندر * مریخ چون ضحیفه پر خون است
جون است باغ و شاخ سمت پروین * گر ماه نو خمیده چو عرجون است
با چرخ پُر ستاره مگه کن چون * پر لاله سبزه در خور و مقرون است
چون مشتری است زرد گلشن لیکن * این مشتری به عنبر مجنون است
چون روی لیلی است گل و پیشش * سرو نوان چو قامت مجنون است
این آش پختن سزاست. با همه خوبی هر چیز آن چون ماست‌با است. مگر آن‌که به جای ماست دوغ ترش گوسپندی ریزند.
آش رشته
بواسحاق شیرازی رشته را ستاید و گوید:
گویی تو که رشته‌ای ز جان است * گر نیک رسی به جان رشته
یک حلقه حلق نیست خالی * در دهر ز ریسمان رشته
به خراسان همه روستایی و شهری این آش خورند چنان‌که به آذرآبادگان آش بلغور را.
گرچه این آؤ همه روزهای سال توان پخت و پزند مگر آن‌که به زمستان نیکوتر باشد که هرچیز که در آن به کار برند نیکوتر به دست آید. بدان‌گاه که:
شکست گونه باغ از نهیب باد خزان * ببرد باد خزان برگ شاخ و رنگ رَزان
ببین که ماه ز سرما چگونه می‌لرزد * ببین که پروین بر هم زند همی دندان
کدبانو مرا گفت: این آش پختن را من نیکو ندانم. اگرچه دیده و شنوده‌ام گویم اَعطِ القَوسَ بِاریَها. خراسانی بباید که گوید و تو نویسی.
گفتم نیک می‌گویی و من تو را بدین گفتار می‌ستایم که چون گولان نگفتی. من این خورش خوب دانم اگر گفتی نپذیرفتمی ازیرا که تو ترکی و به بردع‌زمین بدان کشور این آش نشناسند کنون ما در کوهستان سرابیم خراسانی از کجا یابیم که این خوردنی بتواند پخت
پس سزاوار آن است که تو هرچه دانی گویی و من همی نگارم. چون راه گریز باز است خوانندگان پوزش ما می‌پذیرند. (العُذرُ عندَ کِرام الناسِ مَقبولُ.)
گفت: نیکو گفتی. بدان که نیکو پختن این آش به خوالیگران دشخوار است. اگر سَره خواهند? گندم بهاره پاک کرده و نیک شسته و به آفتاب خشکانیده را آرد کنند و پرویزنِ تنگ چشم بیزند. پس خمیر کرده به تیر نانوایان چون نان میدَه بگشایند که پهن گردد. هرچه نازک‌تر گردد چون پارچه پرنیان بهتر باشد. سپس بُرند چنان‌که خوی باشد به همه جهان. با شمشیر یا بُرنده? دیگر.
من زنی خراسانی دیدم به تبریز که نیکو بُریدی با شمشیر? اگر بُرنده دیگر بودی نتوانستی بُرید که بدان خوی کرده بود. به خاورزمین هرچه رشته را باریک‌تر بُرند? ستوده‌تر است. چون رشته بُریده به دست آید? باید از پیش نخود اسپند و مرجومک و اندکی لوبیا با گوشت فربه و اندکی اسفناخ و گشنیز جداگانه نیک پخته و آماده باشد. پس به اندازه آب جوشانیده رشته در آن ریزند تا پخته شود با آن گوشت و نخود. پس کشک سوده بر آن آمیزند. اگر با سرکنگبین یا سرکه دوشاب خواهند? شاید گونه‌ای دیگر نیز پزند که در آن زردآلوی خشک و آلوچه? خشک و بادام و گردو و شفتالوی خشک و پارچه‌های آبی خشک و سیب و امرود و سبزی آن کرفس افزایند.
پیازداغ و سیرداغ به هر دو گونه سزاوار است. به گونه? اول نعنع تافته و قیمه نیز ریزند نیکو شود.
آش شله قلمکار
به ری پزند و ترکان ندانند. این نام از آن روی گویند که دانه‌های سرخ و سپید در آن باشد و چون قلمکار هندی که پارچه‌ای نیکوست و شناخته شده به ایران.
به همه روزگار خورند? زمستان و تابستان و بهاران و پاییزان. چنان باشد که برنج و ماش و مرجومک و ژاژومک و نخود و در هم ریزند و از سبزی‌ها اندکی اسفناخ و گشنیز ریزند و گوشت فربه نیز خواهد.
چون آش‌ها نیکو جوشانند و پزند نیکو بُوَد پیاز تافته نیز خواهد.
هلیم
به تازی (طایی) هریسه گویند. آنگاه خورند که:
برگ فرو هشت ز شاخ گشت جهان پیر * آمد در بوستان و صحرا تغییر
آب نه چونان که خورده‌ای تو به خرداد * باد نه چونان که دیده‌ای به مَهِ تیر
صَرحِ مُمَرّد گمان بردش همانا * بلقیس اکنون اگر ببیند شبگیر
این پختنی در همه شهرهای ایران به بازار پزند و سحرگاهان خورند. این آش نیکو ستوده است و از هنگام کیان مانده. تازیان (طایی) نیز این خورش شناسند.
و . . .
پختن این آش
گوشت فربه گیرند گندم پوست گرفته‌ای اسپید کرده فراهم آرند. نخست گندم به دیگدان ریزند با آب تا هنگامی که جوشد پس گوشت ریزند و بیفروزند تا هنگامی دیگر.
چون گندم و گوشت پخته گردد گرزی بلند دسته از چوب برگیرند در دیگ نهند و با توانایی بر هم زنند و فرو مالند جوشان جوشان که گوشت و گندم یکسان گردد. هر چه بیشتر فرو مالند و به هم آمیزند بهتر باشد. چون چنان گردید که گوشت و گندم از یکدیگر شناخته ناید آنگاه پخته و رسیده باشد.
روغن نیک تافته بر آن ریزند شکر و دارچینِ کوفته افشانند و خورند یک زون در آن نخود افکنند. کسی را که در دسترس باشد از گوشت غاز و کبک و مرغ و دیگر پرندگان حلیم (هلیم) پزد بس نیکوست.
تمام سخن در آش‌ها
خاتون گفت: آش‌ها نبشته آمد و به پایان شد مگر آن‌که خوالیگران شیرین‌کاری‌های دیگر دارند.
چنان‌که از شربت‌های پخته چون شربت نارنج و به‌لیمو و ریباس باهای نیک پزند خوشبو و خوشمزه. و به جای ترشی‌ها که یاد کردیم شیره تَمر گجرات و تمر هندی چاشنی دهند و بس نیکو گردد.
و از آلبابوی به جای ذغال آش نیکو پزند و دستیاری‌های دیگر توان کرد که خوالیگر استاد تواند. تمر هندی را به پارسی و پهلوی حُمز گویند و آش آن بس نیک است.
آش نیکوصفت طعمی به یاد ماندنی از گذشته های دور .........
این آش فروشی یادگار تهران قدیم بوده و پس از سال ها فعالیت در میدان انقلاب یا همان میدان 24 اسفند قدیم به ابتدای خیابان جمالزاده جنوبی نقل مکان نموده است و چند سالی است که در این خیابان پذیرای مشتریان قدیمی و جدید آش نیکوصفت می باشد.
آش نیکوصفت شعبه دیگری در تهران و شهرهای دیگر ایران ندارد.
شاید این سوال برای برخی پیش آمده باشد که چرا آش از روزگاران قدیم تا به امروز انقدر پر طرفدار و غذایی محبوب بوده است!
شاید بتوان رمز این محبوبیت و ماندگاری را در فرهنگ اقوام و تاریخچه ی این مرز و بوم دانست. ایران کشوری است از نظر جغرافیایی پهناور که آب و هوایی بسیار متنوع دارد. این تنوع آب و هوایی از یک سو و اقوام ساکن در این مرز و بوم از سوی دیگر موجب پیدایش فرهنگ ها و شیوه های مختلف زندگی شده است. برای نمونه به وقتی به لیست غذاهای محبوب مردمان ساکن در همجواری دریا و رودخانه نگاه می کنیم، طیف وسیعی از غذاهایشان با محصولات دریایی مانند ماهی و میگو طبخ می شود. و یا مردمان نقاط گرمسیر بیشتر از ادویه های تند استفاده می کنند. همانطور که شرایط طبیعت بر خوراک انسان ها تاثیر می گذارد به همان گونه بر اخلاق و رفتارشان نیز تاثیر گذار است و این تاثیری متقابل می باشد. البته فاکتورهای زیادی در این بین دخیل هستند که شاید جامعه شناسان و جغرافی دانان و تاریخ نویسان بهتر بتوانند به شرح و تفضیل آن بپردازند.
حال که به میزان اثرپذیری انسان و طبیعت بر یکدیگر پی بردیم می توان دلیل ذایقه ی غذایی شان را بررسی کرد. کشور ایران از یک سو به دریای کاسپین می رسد و از سوی دیگر به خلیج پارس. طبیعت کوهستانی در کنار بیابان و صحرا و نیز جنگل های هیرکانی و ارسبارانی و غیره همگی جلوه ای خاص به ایران بخشیده اند و رهاوردشان انواع سبزی ها و میوه ها و رستنی های رنگ وارنگ با طعم های متنوع و دلنشین است.
اقوام ایرانی با شناخت طبیعت پیرامون و تحقیق و تجربه در زمینه خواص و ویژگی های خوردنی ها مثل انواع میوه و سبزی و گوشت و حبوبات و . . . توانسته اند غذاهایی دلچسب و لذیذ پخت نمایند و در بین تمامی غذاها، آش غذایی است که در جای جای ایران زمین عمومیت دارد. در واقع آش یک اصطلاح عمومی برای غذاهای نسبتا سیال می باشد. هر پهنه ای از این جغرافیا بسته به محصولات کشاورزی و خوراکی های در دسترس، آش منحصر به خود را دارد و این امر سبب تنوع بسیار زیاد آش در سرزمین پرشیا شده است.
سیال بودن آش نه تنها به هضم و بلع راحت آن کمک می کند که همیشه به عنوان غذایی پر خاصیت به حساب می آید آن هم به دلیل تنوع خوراکی های استفاده شده در پخت آن است. محبوبیت این غذا بین اقشار موجب گردیده تا یک پای ثابت بسیاری از نذورات مردمی همیشه آش باشد. از آش پشته پا گرفته تا آش دندونی همگی نشان دهنده اهمیت و جایگاه این خوراکی ارزشمند و دیرین در فرهنگ و سفره ی مردمان است.
